猪皮冻怎么拌好吃？
1、准备材料 猪皮500g，葱白2段，姜3片，料酒2ml，冰糖8粒 大料1颗，香叶2片，桂皮1小段，干辣椒2个 醋适量，生抽2汤匙（30ml），老抽半汤匙（7.5ml） 盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
2、将猪皮洗净并去除油脂，放入汤锅中，加入水淹没过猪皮表面即可，放入葱段和姜片以及料酒，烧开锅中的水，煮开后继续用中火煮至滚开，将猪皮连汤一起撇出，用清水冲去浮沫后沥干待用；
3、将花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒装入透明的香料袋中，成为香料包备用；
4、炒锅烧热倒入油，待油温四成热时将焯好的猪皮放入锅中，小火煸炒至猪皮变微黄且出油，捞出后切成细条；
5、用小火将炒锅内剩余的油烧至四成热时，放入大料、香叶、桂皮和干辣椒煸炒出香味后，放入葱白炒至略微焦黄，然后下入猪皮、料酒、盐和适量的清水或高汤，调入老抽、生抽、醋大火烧沸后转小火炖煮约一个半小时；最后将香料包取出扔弃不用，调入少许鸡精搅匀后即可盛出食用。
制作贴士： 炖猪皮的汤汁要留得稍微多一些，因为吃的时候要把汤汁也浇在上面。如果做一大盘猪皮冷汤的话可以多炖一些时间，让猪皮充分入味。在制作过程中注意不要把汤汁烧得太干，否则冷却后会变成黏稠的胶冻状。