鱿鱼丝炒什么好吃？
1.油辣鱿丝 材料：干鱿鱼，红辣椒，酱油、醋、花椒粉、鸡精、葱末、蒜末、料酒各适量，食用油500克（实耗350克） 做法： ①将干鱿鱼用水泡3小时，洗净切条，沥干水待用；辣椒去蒂及子，洗净切丝。 ②油锅烧热，炸出香味，放入辣椒丝煸炒，再加入鱿鱼丝翻炒2分钟；烹入料酒炒匀，加少许汤或水，调入精盐、味精、胡椒粉、酱油、香油搅匀，撒上葱花、姜末、蒜末，最后淋上花椒油即可起锅装盘上桌。 特点：香辣爽口，味鲜微咸。 提示：鱿鱼须焯水后投凉控干，炒时不易粘连。
2.铁板鱿鱼丝 【原料】： 鱿鱼两条(约500-600g) 大蒜头4颗 白芝麻1汤匙(1tsp) 红辣椒1根 姜45g 葱白一段 老抽1茶匙(5ml) 黄酒1汤匙(15ml) 糖1/2茶匙(2.5g) 香油1汤匙(15ml) 蚝油2汤匙(30ml) 陈醋1茶匙(5ml) 香醋1汤匙(15ml) 米醋2汤匙(30ml) 盐半茶匙(2.5g) 清水2汤匙(30ml) 淀粉1汤匙(5g) 油200ml(中高火用) 【制作过程】： 一、处理鱿鱼： 步骤一：将鱿鱼切成宽约2cm的细条状备用;
步骤二：在大碗中盛入适量的清水，加入1/2茶匙(3g)左右的盐，再倒入淀粉搅拌均匀制成水淀粉;然后将切好的鱿鱼条放入水中浸泡10分钟左右，直至将鱿鱼中的黏液洗净除； 二、准备配料：大蒜头剁成蒜末，姜削皮后切成细丝，香葱洗净切碎，辣椒斜刀切段 三、调酱汁：在碗中倒入老抽、黄酒、白糖和香油，将它们混合均匀；然后加入陈醋、香醋和米醋再次拌匀 四、铁板上汁：将蚝油和盐均匀地涂抹在铁板上，然后将铁板放在火上加热至滚烫 五、煎制鱿鱼：在锅中倒入油，中火烧至七成热时将鱿鱼放入锅中，待其卷曲后再煎至另一面，大约需要2分钟左右 六、完成：当鱿鱼两面煎好后，依次在鱿鱼上淋上刚刚调制好的酱料，然后再放蒜茸、姜末、葱白段和白芝麻，盖上盖子焖烧片刻便可食用了。如果喜食辣味，可以再加些红辣椒圈一起焖烧入味。小诀窍： ★在腌制鱿鱼的过程中要不断翻动以便使其能充分吸收调料，这样吃起来口感才会更好一些。