大辣椒炒什么好吃？
1.肉末茄子 材料：茄子500克，植物油600克(实耗约50克)，豆瓣酱25克，猪肉末135克，酱油、白糖、味精、香油各少许。 做法：将茄子去皮切成条状；锅中放油，先将茄子炸透捞出待用；炒锅放油烧热，爆香姜末、葱花；放入肉末和豆瓣酱，翻炒片刻后再将茄子、酱油、糖一起倒入锅内翻炒均匀，加少许清水，小火焖烧10分钟后加适量味精、香油即成。
2.尖椒牛柳 材料：牛里脊肉300g，青椒3个，葱3节，姜3片，蒜2瓣，料酒1茶匙（5ml），淀粉1茶匙（5g），酱油1汤匙（15ml），蚝油1匙（15ml），盐1/2茶匙（3g），香油1/2茶匙（3ml），蛋清1只。 做法：将嫩牛柳洗净逆纹切成薄片，加入酱油（1茶匙）、水淀粉、蛋清抓拌均匀；将青辣椒去籽洗净后切成菱形块备用；将大蒜瓣拍碎，葱切段，姜切丝备用；将蚝油和剩余的淀粉调匀成芡汁。
锅中倒入油，待七成热时放入嫩牛柳滑炒半分钟盛出；锅中留底油，将葱姜蒜放入爆香，然后放入青椒块及适量盐煸炒，最后放入牛柳炒匀，淋入香油即可起锅装盘。
3.辣炒鸡丁 材料：鸡肉250克、芹菜2棵、红尖椒4个、葱适量、老姜1小块、大蒜3瓣、生抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙 做法：鸡肉切丁，用料酒、生抽、淀粉拌匀备用;红辣椒切圈;芹菜切段;葱切片;老姜、蒜切小块。热锅凉油，油三成热时放入葱姜片炒香，加入红椒圈和蒜粒炒香。加入鸡肉丁翻炒变色，加入芹菜段翻炒，调入生抽和鸡精，关火即可食用！