新疆大盘鸡怎么做好吃？
1. 准备食材，三黄鸡一只剁成小块、土豆两个切滚刀块备用（土豆先煎一下再炒）、洋葱一个切丁、西红柿一个切成块、青椒一个切圈、红椒一个切圈备用；
2. 锅里放入适量油烧至六成热下入鸡块煸炒至变色捞出备用、锅中留底油下入葱姜蒜末和花椒炒香后放一勺豆瓣酱翻炒均匀出红油;
3. 接着下入鸡块一起翻炒均匀然后倒入开水没过鸡肉大火烧开转小火焖十分钟；
4. 十分钟后加入土豆煮五分钟左右再加入洋葱继续煮五分钟，时间到加入西红柿和青红椒一起煮，煮两三分钟后再加少许盐调味即可出锅装盘！ 大盘鸡是新疆特色菜之一，是一道集麻辣鲜香嫩爽于一身的西域美味。这道菜做法简单，用料普通，但是吃起来味道却是一级棒，让人欲罢不能。做一盘好吃的盘子鸡其实很简单，只要记住这几个关键点就可以了哦~
首先，选用的鸡肉最好是用三黄鸡，这样肉比较嫩而且没有腥味，当然用土鸡的话口感会更好一些。其次就是火候的掌握，鸡肉焯水的时候水一定要一次加足，如果中途需要加水那就只能加温水了，大火烧开之后转为小火慢慢炖煮，这样才能保证鸡肉的口感鲜嫩多汁。最后一步则是加入配菜的时候注意顺序和时间控制。
土豆要先煎一下，这样炒制出来的土豆会更香糯；洋葱要后下锅，这样可以保持其脆嫩的口感同时又能起到提味的作用呢～