大骨汤里放什么好吃？
20多年前，我还是一个小学徒的时候，曾经在一家小面馆做过一阵子，当时店不大，但是生意很好，每天顾客都是络绎不绝的，主要是做的面很好吃，尤其是葱油拌面，香喷喷的油淋到葱花上，那味道现在想起来都流口水啊！ 当然店里也不是只有面好吃，店里的骨头汤也不错，是用猪排骨和鸡骨架一起炖出来的，每天下午3点左右，店里就会坐满等吃的人，有的人是冲着面条来的，但是更多人是为了喝一碗浓郁的骨头汤。 那会儿我年纪小，不知道用高压锅，所以每天都是旺火烧开水，然后再把骨头放进去，煮啊，熬啊，等到汤汁发白，香味四溢的时候，再把骨头捞出来，浸泡在凉水中，这样可以防止粘锅，也能保证骨头中的蛋白质不会被过度加热而失去营养价值。
晚上下班之后，我会把白天捞出的骨头重新放进锅里，加入新切好的生姜、香葱，小火慢慢煨着，让汤汁更加浓郁美味，那时候客人最多的时间是晚饭前后，一桌子人围坐着，喝着热腾腾的骨头汤，啃着骨头，那种温暖从全身蔓延开来，让人觉得很幸福。 后来我离开那家小店，去了别的地方工作，也尝试过自己做骨头汤，但怎么都做不出当初那个味道了，据说是因为用的锅不一样，我做骨头汤时，喜欢用高压锅，而当时那家店用的是普通铁锅，我不知道铁锅到底有什么特别之处，能让做出来的东西如此好吃，或许是铁锅中充满了温度与人情味，让我们这些食客念念不忘吧。