牛肉洋葱馅怎么调好吃？
在北方，一般做牛肉馅饼或者炒饼，都用的是牛肩肉，牛前腿的肉也俗称牛腱子。这两种肉的脂肪含量都不高，很适合用来做馅儿，但缺点是瘦肉比较多，所以咬起来有点硬。不过为了口感，还是可以花点心思的，比如我就会把牛肉先腌一下去腥增香、再绞打成肉馅、然后添加洋葱和葱末、再加入生抽、蚝油、料酒等调料来增加鲜味；最后还要加入一个鸡蛋增加馅料的水分和软嫩程度，使做出来的馅饼口感更好。 下面就是我的做法，大家可以试试哦！
准备材料：500g牛前腿肉、1个洋葱、2根小葱、葱姜水、蛋清、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、酱油、香油、花椒水、蚝油
第一步：牛前腿肉切成小块后剁成肉馅备用(可以放料理机中搅碎) ，接着将葱切成葱花，洋葱去掉外皮切成小丁;
第二步：往碗中加入料酒、少许食盐抓拌几下腌制40分钟;
第三步：接下来开始调味。碗里打入一个鸡蛋、一勺食用油、两勺白糖、一点鸡精、一点胡椒粉顺着一个方向搅拌均匀;
第四步： 再放入3勺蚝油、三勺生抽、半勺老抽、适量盐继续搅拌，直到所有调味品都溶解，再放入少许植物油;
第五步：倒入切好的葱花和洋葱碎搅拌均匀即可。
这样美味的牛肉馅就做好了~