丸子沙锅怎么做好吃？
用料 猪肉馅 500克 鸡蛋清 一个 豆瓣酱两大勺 剁辣椒两勺 生抽一勺 陈醋三勺 白糖两勺 胡椒粉适量 红薯淀粉一小勺 香葱 三根 姜 小块 大蒜 一头 青红椒各一个 花椒适量 八角两个 山奈（八角的干爹）两颗 香叶三片 香菜一棵 植物油适量
做法如下：
1.先来调个腌肉汁儿，这样处理过的肉馅儿，做出来的丸子才会好吃有韧性。 取一个干净的小碗，加入两勺生抽、三勺陈醋、两勺白糖、适量胡椒粉调成味汁备用。
2.接下来就是最重要的揉面团阶段啦！ 把调好味的汁儿倒进面粉里，然后一边倒一边用筷子搅拌。 直到面粉成松散状的时候，下手揉成面团，盖上盖子或者盖上保鲜膜，饧面三小时左右。 这个时间我们准备一下其他的食材。 我喜欢用土豆淀粉来制作这个丸子，所以淀粉的量可以稍微多一点。 碗里加一个鸡蛋清，搅散后倒入适量植物油的混合液，再少量多次地倒入红薯淀粉，搅拌均匀后，用手不停地捏制，使淀粉和蛋清完全融合，做成比较软和一些的面团。
3.下面我们来制作香辣酱料。 锅烧热倒油，油热后放入葱姜蒜和花椒爆香，再放入切好的豆瓣酱和剁辣椒酱炒出红油。 再依次放入青红椒圈、山奈、八角、香叶翻炒片刻，然后淋入小半碗水，加入白糖和生抽调味。 最后大火收汁，关火让酱汁儿浸泡在蔬菜里面，让其入味。 做好的酱料咸鲜香辣，色泽红亮。
4.这时候我们的面团也饧发好了，取出放案板上搓成长条，分割成大小均匀的面剂子。
5.取一个面剂子，擀成薄厚均匀的圆薄片。
6.用勺子舀上满满一勺香辣酱，盖在薄片上，两边分别留出空隙。
7.将面片从一侧卷起来，封口处要捏紧。
8.再用刀切成适中大小的段，摆入沙锅内，盖上锅盖，小火煮二十分钟左右即可。
9.最后撒上葱花和香菜提香。