大米怎么焖出来好吃？
现在的人吃米饭，只晓得蒸着吃。其实呀，古人有“饭米饭”，就是把米用水泡软了，放在锅里用微火煮着吃。这种做法在唐朝时叫“漉米饭”，是在“炊炊”（就是煮饭）之后，把蒸熟的米饭放在竹箩里，用手轻轻搓揉使米饭松散，然后再用清水冲淋一遍，让米粒彻底吸饱水分，最后放到锅中用小火慢慢地焖熟。
这样的做法做出来的米饭颗粒饱满、软糯适中。吃到嘴里，香喷喷的、滑溜溜的，连米皮儿都带着甜味~ 不过呀，现在很少人会这样做了啦！
我小时候，妈妈偶尔会用这种方法给我们做饭吃。那味道是真的很好吃哦！ 而且呀，这样做出来的米饭，很容易消化，不会给肠胃造成负担呢。尤其适合肠胃不好、身体娇弱的人食用。 用这种方法做米饭，对大米的要求也是比较高的。如果所买的大米比较差，很可能出现饭熟之后不成形，或者黏性不够，很难操作的情况。
这里就不得不提一提关于大米的一些选购小技巧了—— 1、看外表 在挑选大米的时候，首先看的自然是它的外表。优质的粳米表面会呈现出珍珠般的光泽，透明度高；而质量较差的大米则表面暗淡无光。 2、看硬度 我们用手指掐捏大米的皮层，如果感觉很坚硬，说明大米的新鲜程度不佳，属于陈米；如果感觉很松软，则说明是大米刚碾磨出来的新米。当然，也可以将手伸入盛米的容器中，抓一把米在手里仔细掂量，若感觉有沉重感，则是新米;若感觉轻飘飘的，则不是新米。
3、闻气味 取少量大米，用力嗅一嗅，优质大米会有淡淡的清香味；而如果闻到的是陈米的味道，或者是其他异味，那么说明大米已经变质了，不宜购买。