老鸡怎么炖好吃？
在炖鸡汤的过程中，首先我们准备一只新鲜的土鸡，然后准备适量的食用盐、味精、葱丝以及食用油等食材； 第一步我们将土鸡处理干净之后剁成块状放到盆中备用； 接着将锅中加入适量的冷水烧热，再将切好的鸡肉块放入锅中进行焯水去除血水，捞出后再用清水冲掉表面的浮沫，沥干水分备用； 第二步起锅烧油，放入葱丝和鸡肉煸炒出香味，然后再加入清水没过表面，再放入适量的花椒和大料； 第三步大火烧开之后再转中火慢煮20分钟，最后再加入调味品调味即可出锅； 第四步出锅装盘，这样一道美味的老鸡炖汤就制作完成了，吃起来味道鲜美，营养丰富，非常适合家人食用。
一、老母鸡炖什么好 1.茶树菇 老母鸡可以跟茶树菇一起炖煮来吃，这样能够为人体补充大量的蛋白质，还能起到清热解毒的作用。另外，常吃茶树菇还可以降低胆固醇，防止动脉硬化和癌症的发生几率，是非常好的滋补养生食材之一。
2.枸杞 在炖老母鸡汤的时候也可以适当的放一点枸杞，这样不仅能够增强老母鸡的鲜美程度，还能够起到清肝明目和补肾益精的功效与作用。而且因为枸杞子当中含有非常丰富的胡萝卜素和维生素E，所以常吃还有美容养颜的效果在里面呢！ 二、老母鸡怎么炖不会腥 很多人在做炖鸡汤的时候都会出现腥味的情况，其实只要掌握好方法和技巧就不会出现这种情况了哦~接下来小编就为大家介绍几个炖鸡汤去腥的小妙招吧！
1.用料酒腌制 在宰杀完母鸡之后一定要记得把内脏取出来冲洗干净才可以下锅炖煮哦~然后将冲洗干净的鸡放到碗中，再往里面倒入适量的料酒对其进行腌制大约30分钟左右为宜;这样可以很好的去除鸡肉当中的腥味哟~
2.温水浸泡 在炖煮之前可以用清水将鸡肉浸泡一会，这样同样可以起到去除腥味的目的啦～但是要注意要用温热水来浸泡哦～否则用冷水浸泡的话只会让鸡肉变得紧致而没有弹性了呢(-o￣︿￣）
三、老母鸡的功效与作用 1.补虚劳 中医认为老母鸡是具有补益五脏等功效的，其中以补肝肾的作用最为突出．这是因为母鸡中的雌性激素比较多一些，这些物质进入人体后能够促进机体造血细胞的生长，从而有效的改善贫血的症状，并且对体质虚弱人群来说也有着非常好的食疗效果哟~ 2.强身健体 老母鸡中含有丰富的蛋白质以及多种矿物质元素，尤其是铁的含量特别的高，因此吃老母鸡能够起到补气养血和强健身体等作用哟~~~特别适合孕妇或者是产妇食用！