夏天太热没有胃口，做一道凉拌绿豆粉皮很适合！ 食材很简单，就是绿豆粉、辣椒面、花椒油、盐、味精和香油。
做法也很简单。先把绿豆粉擀成薄一些的绿豆粉皮备用。 锅里加水，把粉皮放进去煮，一边煮一边搅动，等到粉皮全部飘起来就熟了。 煮熟的粉皮用漏勺捞出，放进凉水里面过凉。这样口感会更Q弹。 接下来就是最重要的一步了——调碗汁儿~碗中放葱花、香菜末、生抽、香醋、盐、味精、辣椒面，锅里烧热油，把热油浇在碗里，接着倒上花椒油，最后滴几滴香油拌匀就可以了。 把调好的碗汁儿倒在已经晾凉的粉皮上面，翻拌均匀就可以吃了。清凉爽滑，吃一口就会爱上的味道哦~~
党宇煊优质答主一、红烧鸡丁。绿豆500克，青红辣椒各一、二个，鸡胸肉250克。鸡肉切丁，加入一茶匙淀粉和生抽抓匀，腌制5分钟。绿豆开水浸泡20分钟后，放几片姜上锅蒸熟。
青红辣椒切丁。热锅凉油，油热5成放入姜片爆香，倒入腌好的鸡肉翻炒变色后盛出待用。热锅凉油，油热6成，倒入辣椒丁翻炒几下。倒入熟绿豆翻炒，加盐和鸡精调味。再倒入鸡丁翻炒均匀。淋入几滴醋，几滴香油炒匀关火。盛盘后浇上熟芝麻点缀。
二、五谷打卤面。绿豆50克，花生50克，黑米50克，薏米50克，玉米碴50克，鸡蛋白一个。所有材料洗干净，提前浸泡8小时左右，也可以像我一样前天晚上泡上，第二天早上吃正好。泡好的米豆加水煮成八宝粥。煮好后稍微晾凉一些。用料理机打碎，越细腻越好。煮面的汤里加入鸡蛋白。再加入五谷的打汁。加入盐和味精调味。煮包案，煮好的面条捞入打卤汤里拌匀。
三、绿豆稀饭。大米100克，绿豆50克。大米洗干净，加水放锅里浸泡一会。绿豆洗干净，锅里注入相当于平时煮好大米1.3的水（如果你平时稀点香甜，可以水加多。）加绿豆大火烧开，转中火煮。再倒入泡的大米，盖上锅盖煮。煮15分钟后，开盖用勺子搅一下，继续慢慢小火炖30分钟。煮到汤汁粘稠，美味的绿豆饭就好了。
