1、将凉薯去皮洗净并切成薄片备用，大蒜切成末状； 2、将切好的凉薯放入盘中，加入适量食盐搅拌均匀，使盐充分融化后浸泡5分钟左右，然后洗去淀粉备用（这一步是为了去除凉薯的淀粉味）； 3、锅中加适量清水煮沸，加入一勺白糖和适量醋搅拌均匀至融化，然后把泡好的凉薯连汤带水一起放入锅中，大火煮开后转中火继续煮至熟软入味，最后加入葱花和蒜末即可出锅食用。 小贴士：如果喜欢软糯的口感可以适当延长水煮的时间哦！
这样一道酸甜可口、爽脆利落的凉拌凉薯就大功告成啦！是不是很简单呢～ 喜欢辣口味的朋友可以在第二步中加入适量辣椒油或者剁辣椒，喜欢吃蒜的朋友可以适量多加入一些蒜末。 我一般是做一大盆给全家人当零食吃，吃完一碗再来一碗……特别过瘾！
符文觉优质答主凉薯是一年生蔓生或蔓生的草本植物。喜温暖，耐热，不耐霜冻。13℃以上植株缓慢生长。生产所需的最适合温度应在20℃左右，适宜的土壤温度为20～25℃。茎长和分枝数与茎节上形成的小薯多少有互作关系。
凉薯好吃，凉薯做好吃也不难，下面给大家分享凉薯凉拌的做法，做凉薯的窍门，喜欢自己做菜，喜欢凉拌菜的可不要错过。
凉拌凉薯怎么做
做法一
凉薯洗净去皮切片
加入盐鸡精糖醋辣椒油芝麻油花椒油
拌匀即可
做法二
洗去泥土，刮去粗皮、洗净，切成1寸长的细丝条，放入有精盐的开水锅中焯一下，捞在冷水中冷却，控净水分，把甜面酱、糖、香油倒进去拌匀即成。
做法三
1、凉薯去皮切薄片，用80度左右的热水泡1~2分钟。（注：不要煮，否则口感就不好了）
2、捞出凉薯片，放凉。放生抽、老抽、糖、醋、凉油（熟油也可以，最好是凉油保持酸辣爽口的感觉）、辣椒油、花椒粉（辣椒粉更好）盐，调匀。
3、调匀后放冰箱冷藏一会味道更佳哦。
