淹鸭蛋怎么淹好吃？
首先，买一些新鲜的鸭蛋，把表面的泥土清洗干净，晾干备用。 然后，准备一块香料（八角、桂皮、香叶），同时准备一些花椒和干红辣椒，如果喜欢辣的还可以再准备一些小米椒或者尖椒。把切好的香料放入锅中，小火煸炒出香味。 接下来，把炒香的香料捞出来放在一旁，这时候的锅里面还剩下一些底油，放入葱姜蒜爆香，然后把之前清洗干净的鸭蛋放入锅中，煎至两面金黄。 最后，在锅内加入食盐（多放一点），白酒（二锅头就行），生抽，老抽，冰糖，开水（一定要加开水，否则很难腌好），大火烧开之后转小火慢慢炖大约20分钟左右就可以关火了，这个时候香气四溢啊！把它放凉之后盖上盖子密封起来，放在阴凉处保存就可以了。 大概5天左右就可以吃了，喜欢脆脆的口感就多浸泡一会儿。吃的时候拿出来一个，用刀轻轻刮去外表的盐霜，清洗干净，煮熟即可。
我一般都是早上泡上，晚上回家就吃，一天一个，连着吃3-4天，味道真是绝了哦！皮酥里嫩，咸度正好！ 注意：这个做法只是让鸭蛋入味，并不是腌制。所以不能长期存放，而且越早吃完越好，因为时间越长，亚硝酸盐含量越高。不过，刚做好的几天内，亚硝酸盐含量是偏低的。