老鸭好吃还是嫩鸭好吃？
作为南方人，我很喜欢鸭。我老家也养过鸭子，所以很爱吃鸭肉，也做过几道鸭菜。 要说老鸭和老鹅哪个好吃，这个真没法比较。有的人就爱鹅的味道，觉得鹅肉比鸭肉要更香一点；也有的人认为鸭肉比鹅肉更香。 所以这个问题还真有点难回答。 我就说说我做的那三道鸭菜吧！ 我最早学会做鸭是把鸭子炖了吃汤的，这做法也是我的最爱之一。把鸭子宰了洗净后砍成块，下锅煮，放姜、酒去腥，待熟了后加调料拌饭吃了。这样做出来味道是不错的。
不过后来我学会了烧烤鸭和盐焗鸭，就觉得原来炖鸭也不是最好的。 烧烤鸭是把鸭子腌了后用炭火烤，一定要烤得皮脆，然后再拌着葱蒜姜辣椒炒了吃。这样吃起来皮脆肉嫩，香辣入味。 这道菜我是跟一个卖卤菜的老板学的。他那卖的烤鸭是一盒装着，鸭皮白里透红亮晶晶的，看起来就十分诱人，而蘸水也是美味极了。他说这是秘方，不告诉我，可惜我当时没拍照。 后来我还用高压锅做过一次盐焗鸭，那是用了电压力锅之后我才做的。方法就是把鸭子洗干净切成块，然后抹上盐腌制半天，再用高压锅蒸熟。这样做出来的鸭肉味道也很不错。
其实无论老鸭还是嫩鸭，能做的菜肴很多，主要是看你怎么做了。