虾婆煮好吃还是蒸好吃？
我我我！必须虾婆（皮皮虾）蒸着吃！ 以前我不怎么吃皮皮虾，是因为不太会处理，总觉得皮那么厚，又有硬壳，很麻烦；而且买的不新鲜的话，肉的颜色不好看，也会有一股腥味。但自从学会这方法后，我再也没买过熟的皮皮虾，自己蒸着吃，又干净又鲜美好吗！
做法超简单！把皮皮虾清洗几遍，沥干水分待用。
锅内放适量水煮沸，然后把皮皮虾放进去，盖上盖子煮熟就行啦~开锅后大概5分钟左右吧，就可以捞起来了。
PS：1.一定要沥干水分啊~~不然蒸汽水进入皮壳里就会“爆浆”，那个画面太美我不敢看……2.我这里用的是蒸笼，你们没这个条件的话可以用盘子哦，不过蒸笼的透气性更好哈。
这么简单的做法当然是有道理的——这样能把皮皮虾表面的寄生虫清洗干净。要知道水产品都是有生存环境的，有的水生植物、沙子里面都可能含有寄生虫，而清水涮一下是不可能全部清理干净的。
所以为了吃得健康，多洗几遍是必要的。 还有啊，别以为皮皮虾蒸熟了就好吃到爆，其实它本身的滋味比较寡淡，主要的美味来源于肉质里满满的虾青素和甜滋滋的油脂~~~~所以关键就是要入味儿！ 要让皮皮虾入味儿又不是那么的容易~~用酱油啊醋啊料酒啊之类的腌制，时间要很长，而且味道重了会影响食用时的口感。
后来我在一本书上看到用干红辣椒、花椒、葱花爆炒的做法，立马试了下，好滴很~~~ 就是把刚才那盆皮皮虾重新清洗一遍，沥干水分待用。
炒锅里放油烧热，下干红辣椒、花椒、葱花爆香，然后把皮皮虾倒进去，快速翻炒几下就OK啦。 好吃的秘诀在于火要大、油温要高、速度要快，这样既能保证皮皮虾熟得均匀，也能保持鲜嫩的口感。喜欢吃辣的童鞋还可以在炒的时候加点豆瓣酱噢~~