卤心肺怎么做好吃？
卤猪肚 1、买回来的猪肚，先用冷水浸出血水 2、清洗干净后，开水焯一下去腥，水里放点料酒和姜块 3、把处理干净的猪肚，加入八角香叶桂皮生抽老抽白砂糖食盐 4、砂锅炖一个多小时，关火让卤汁浸泡入味(夏天要放进冰箱) 5、捞起来切薄片，拌上青葱香菜淋上卤汁，香辣咸香的卤猪肚就好了。 卤猪肺 用清水将猪肺洗净，整个放入锅中，加生姜、葱段和适量冷水，开大火煮开再转小火熬1小时 待冷却后，倒出汤汁留用； 把剩余的食材和香料放入汤锅里，加进食盐调匀，开火煮滚后再小火熬煮半小时，让香料的味道充分渗入到猪肺里。 煮熟后，连汤带料一起倒入干净的容器中，让其自然冷却，放凉后加盖入冰箱冷藏过夜。
第二天取出切片，淋上卤汁，撒上葱花和香菜即可食用了。
做卤菜最关键的就是选料，一定要选择新鲜肉料。如果买到不新鲜的肉，做出来的卤菜会腥味很重。 另外，在做卤菜的过程中，千万不要急于吃，因为如果在制作过程中添加的香料太多或者不够合适，那做出来的卤菜会很难吃！所以，最好是一次性将需要的香料都配齐，以免出现差错。
我第一次在知乎回答问题，希望可以帮到你吧 我是做卤菜的老板，对于这玩意太有发言权了 因为是实体店所以不能发成品的图 所以就随便发了两张半成品的图 这玩意是我店里的拿手好菜之一。做法其实不难只是需要花时间而已。主要是原材料要处理干净。这是灵魂所在啊 我也看过网上那些乱七八糟的做法比如用高压锅或者电饭煲啥的，我觉得都不可取。首先高压锅和电饭煲做出的东西味道不一样而且很影响口感（不信去网上找下高压锅做出来的猪蹄的图片）
因为我们是开门店的需要保证每天都可以有新鲜的食材供应所以我们都是手工制作的。下面开始划重点！！！
1、把猪肺清洗干净然后放入开水锅中焯出血沫后洗净备用（焯水的时候放点白酒和醋可以去除腥味）
2、锅内倒油烧热后加入八角桂皮花椒香叶姜蒜辣椒炒出香味后在里面放入生抽老抽冰糖和开水（注意一定要加开水哦这样才不会粘锅底）
3、然后把猪肺放进去大火烧开改小火慢炖大概一个小时差不多就差不多了 这里特别提醒一点就是一定要多放香料，香料越多越好。
