爆炒凉粉怎么做好吃？
食材 凉粉500g、蒜3瓣、姜1小块、香葱2根、老抽适量、生抽适量、醋适量、盐适量、白糖适量、干红辣椒6~8个。 做法 ①把辣椒切成两段，生姜切片，大蒜拍扁切剁末，葱切段。 ②锅中入油，烧热后放入干辣椒和姜片爆香。 ③加入蒜末炒香。 ④加入凉粉翻炒。 ⑤加入葱段和少许酱油、白糖、盐炒匀入味。 ⑥最后滴入几滴醋搅拌一下就可以出锅啦。
小贴士 炒的时候火候一定要掌握好，否则容易糊锅！ 中餐里的酸辣土豆丝、糖醋排骨、鱼香肉丝，西餐里的罗宋汤、意大利面、牛排，日料里的寿司、生鱼片，泰式料理中的咖喱虾，越南菜中有酸辣汤……它们都有一个共同点——加了糖。
其实，在烹饪菜肴时添一些细砂糖或者冰糖，有助于食物中水分的保持；还能让菜品口感更丰富，颜色更诱人，同时也能增添菜肴的香气呢！不过要注意的是，放糖的量要控制好哦～多了就会“抢”味道了！