茄柴怎么做好吃？
首先感谢各位的关注！ 这道茄子的做法其实非常简单，不过需要注意几点： 配料里的糖可以换成冰糖； 生抽和老抽里都有盐味，所以不用再放盐了； 这个制作方法非常适合不会烧烤的新手小白做一道简易凉菜。如果你不知道怎么做，跟着我一起做，绝对没毛病。如果你想再简化操作过程，直接把切好的食材扔进调料汁碗里腌制一会儿就可以了。 但是这样做出来的味道比较寡淡，不够正宗。想做出地道又美味的茄柴，还需要准备两样神器——小米椒和青尖椒（不喜欢吃辣的，可以用二荆条或者杭椒代替），以及一样普通的调料——小苏打。
第一步、处理食材 茄子去蒂后清洗干净，切成1cm左右的薄片。（注意不要去核） 小米椒和青椒分别切圈，可以去籽更干净，也可以不去除。 小苏打用温开水溶解。
第二步、腌制 在碗中加入生抽、老抽调色，再依次放入白糖、盐、醋、胡椒粉、香油调味，调成腌料汁备用。（喜欢吃辣的可以加入剁碎的辣椒或者泡椒） 用小苏打溶液浸泡切好的茄子，时间大约5分钟。 将浸泡过的小苏打倒入腌料汁中，搅拌至白砂糖融化。
最后把处理好的小米椒、青椒圈放进去拌匀，让每一片茄子都能均匀蘸满调料汁。（喜欢香辣口感的可以多放点小米椒和青椒）
第三步、烧烤 烤箱预热200℃。烤盘上铺一层锡纸，然后把拌好的茄柴平铺在上面，入烤箱中层烘烤20分钟左右即可出炉。 刚出炉的茄柴还泛着油光，闻上去香气扑鼻。一口咬下去，柔软而又多汁，细细咀嚼能感觉到丰富的层次感。 配上一碗白米饭，简直好吃到爆啊！