什么品种的生菜最好吃？
没有最好吃的生菜，只有最合适的生菜。 生菜，别名叶用莴苣、莴菜等，属菊科，为一年生草本植物。原产于欧洲地中海沿岸及北非，16世纪传入我国。现在全国各地都有栽培，主要分布地在云南、江苏和广东等地。其性喜温暖湿润，不耐寒也不畏热，对土壤适应性较强，不论平地或山地都能生长。
生菜品种很多，根据其特性不同可分为结球生菜（包菜）、花叶生菜、散叶生菜3个类型。 其中，结球生菜又叫包菜，是世界上栽培面积最大的一种蔬菜类型；而花叶生菜则是市面上售卖的生菜中，种类最多的一个。至于散叶生菜，由于不太耐贮存和运输，一般在市场上很少见到，但其在欧美国家却很流行。
目前，我国栽培的生菜主要是结球生菜。根据成熟期长短可分为早熟种、中熟种与晚熟种三类。其中，早熟种生长周期一般为25天左右，例如“快速生菜”系列品种；中熟种一般需要三四十天，比如“夏王”、“夏星”等；晚熟种则需五六十天才成熟，如“结球生菜二号”、“结球生菜五号”等。
除了按照成熟期划分以外，国内种植的生菜还常按颜色分，分为绿色生菜和白色生菜。顾名思义，绿生菜就是外皮呈绿色的生菜；而白生菜则是外皮呈现白色的生菜。实际上，绿生菜也是人们日常生活中最常买的生菜类型，它包括的有“结球生菜一号”、“结球生菜四号”等；白生菜则有“雪里红”、“冬春早”等。
看到这里，可能不少人会问：既然绿生菜和白生菜分类上就有区别，那么这两种生菜到底有什么不同呢？ 事实上，绿生菜和白生菜之间确有差别，二者无论是从外形还是口感上都或多或少有些差异。
首先，我们从外表上看，绿生菜叶片肥厚，株型直立且健壮，叶表面微皱且有刺毛；而白生菜的叶片则相对较薄，外观上细密平滑且无刺毛。其次，我们再来观察二者的内部组织。经过解剖后我们发现，绿生菜的叶片厚度在0.2cm左右，而白生菜的叶片厚度则在0.1cm以下。
另外，我们通过咀嚼也可以明显发现，绿生菜吃起来比较有嚼劲，而白生菜则鲜嫩爽滑。当然，绿生菜和白生菜之间的区别不仅是外在的，更是内在的。 首先，绿生菜和白生菜的遗传基础就有所不同。有研究资料显示，中国蔬菜育种家孙声汉1978年育成的“四季青”结球生菜，与比利时研究人员1984年培育而成的“布鲁塞尔生菜”，即是两个不同的基因型。二者的食用部位均可以作为蔬菜使用，但在原产地却仅能作为草坪覆盖。
绿生菜与白生菜虽然在外表和营养方面相差不大，但却是两个完全不同的植物物种，不过二者都可以通过园艺手段进行杂交配种，从而改良其品质。 目前，市场上出售的生菜大部分都属于结球生菜，而结球生菜大多是从国外引进的杂种的二代以上后代。严格来说，我们平时买的生菜并没有真正意义上的国产或者洋生菜一说。