梅菜芯做什么好吃？
以前在饭店实习的时候，师傅们最舍不得给我们吃的就是这个“梅菜芯”了！他们都说这个是最嫩最好吃的部分！每次都是留到最后一两个人才能吃…… 做法很多，可以炒、煮汤或者做馅儿都可以。我最喜欢的是梅菜蒸排骨的做法，味道咸香可口，梅菜的清香混合着排骨的鲜，真的让人欲罢不能啊~
材料：排骨、梅菜（已经泡发了）
调料：生姜、大蒜、葱花、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、豆瓣酱
1.将排骨冷水下锅焯水，加入两片生姜，少许料酒去腥。水开后撇去浮沫，将排骨捞出沥干备用； 2.锅中烧热油，放入生姜大蒜爆香后，下入沥干的排骨煸炒至表面微黄； 3.接着加入两勺豆瓣酱和一勺白砂糖炒匀，然后倒入适量老抽和蚝油拌匀； 4.最后把浸泡发的梅菜挤干水分后平铺在盘子底部，再把炒好的排骨铺在上面，上锅大火蒸熟就可以了。 出锅后可以撒些葱花点缀一下～ 一盘色香味俱全的梅菜蒸排骨就做好啦！