台湾贡丸怎么做好吃？
“贡丸”是台湾地区常见的肉类食品，全名为“猪肉丸”（台湾话里“猪”字读如[ku3]），因常被用于寿宴、喜宴等场合，故名“贡丸”。由于制作过程需要加入蛋清搅拌使有滑嫩的口感，因此也经常被称作“虾肉丸”“鱼浆丸”“蛋丸”等等。 台湾的贡丸和大陆的丸子有点不一样，是用刀剁出来的——用菜刀将新鲜的五花肉切成丁状，再剁成细腻的肉末，同时佐以各种香料调制的酱料。
在台湾，做贡丸用的肉馅儿，肥瘦比例一定要掌握好，一般控制在2：8或者1：9，过肥或者过瘦都不对，而大陆地区往往更偏爱肥一点的肉馅儿。 拌好的肉馅儿要用铁笊篱（类似于广东的漏勺）过滤掉多余的酱油和八角等调料，这样能让煮出来的贡丸清爽不腻。
把拌好的肉馅捏成丸子，放在开水锅里煮熟，就是很简单朴实的肉丸子汤了。如果想让肉丸子更加入味，可以在捏好之后浸渍在酱料里面，几个小时之后再拿出来煮。 除了水煮以外，台湾人还喜欢用油炸的方式来做贡丸。油锅里油温升高之后，把捏好的丸子放进去炸，一直要把它炸到外皮酥脆，就可以捞起来了。刚炸好的贡丸可以挤上一点儿酸辣酱，吃起来味道更好。用油炸过的贡丸放凉之后密封起来，可以保存好久。
除了单独食用之外，贡丸还可以用来包饺子、做汤面、滚粥，甚至做馅儿包馄饨……吃法很多。 在台湾，最著名的贡丸店要数台北市大同区的“林记鱼丸”。这家店据说已经有了60多年的历史，每天排队的人络绎不绝。