怎么煮马肉好吃？
我小时候，住在西北农村，离县城三十里地左右吧。每年腊月，村子周围的农民都会集中到县城办年货，买年画、贴春联，买鱼肉烟茶。当然还会买羊肉、牛肉和一些野味儿（现在想想可能是驴肉和狗肉）。当时县里有四家国营饭馆，供吃公家饭的机关人员。另外还有很多家庭式的餐馆。其中有一家做的红烧狮子头特别好，是四角形的，不是圆球形的。肥而不腻，入口即化。据说这是用猪肉皮加了面粉做成肉丸子后再做成的菜。
不过我还是喜欢妈妈做的炖马肉。在马肉还没有下锅的时候，香气就已经弥漫了整个厨房。等马肉炖熟了以后，更是香飘十里。夹一块马肥肉，蘸着醋，细细咀嚼，香味四溢。那可是纯纯的瘦肉啊！一点膻味儿都没有！配上土豆焖米饭，那个香啊，到现在想起都直流口水。
后来长大了在外面上学，每次回家都能吃到妈妈做的炖马肉。只不过在外面的饭店吃的多了，妈妈做的反而少了。有一年，我妈给我带了两大袋子卤料，让我给外婆和外祖母寄去，好让二老也尝尝这个味道。 嗯，真想妈妈做的炖马肉了……