艾叶素炒好吃吗？
没吃过，我做艾叶都是做汤，或者像楼上那位朋友一样做成蛋黄酥的馅料。不过我倒是不排斥用艾叶炒菜，毕竟我是非常嗜辣的四川人，以前在川菜馆子做过切配，什么辣椒能搭配，哪些辣椒不能搭配我都清楚。所以只要不和我抢辣椒，啥都能放一起炒。 而且我们这里有一个特别奇怪的习惯就是不管是做什么菜都喜欢放干辣椒，而且是那种特辣的，所以我做辣椒炒肉的话，用的辣椒是超辣的尖椒，做回锅肉用的是二荆条和鲜尖椒混着切圈。反正我喜欢吃辣，我就什么都敢放锅里炒，不过我不吃香菜和芹菜。。。
至于你说的这个艾叶，我觉得可以放点大蒜和小米椒（我喜欢剁得极碎的小米椒）、青椒，当然生姜也要有的吧，然后可以放一点点酱油和蚝油提味，千万不要放盐了，味道淡一点，最后起锅的时候撒一点味精或者鸡粉都可以。 如果真要尝一下到底味道如何可以先用小半碗糯米粉加水调成糊状，然后把切好的艾叶放进去搅匀上劲，然后放进蒸锅里面蒸熟，拿出来拌一下就可以吃了，有类似青团的那种软糯的口感又没有青团那么腻。。。
以上纯属个人经验，不做做菜标准，大家仅供参考哈！