毛豆仁怎么炒好吃？
“我有一瓢酒，可以慰风尘。” 第一次做的时候没控制好火候，有点糊了，不过依旧很好吃！ 准备食材： 毛豆、红辣椒干、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖（这里用冰糖会更好）。 将毛豆清洗干净晾干备用。 这个毛豆一定是你买回来新鲜的还没拔好皮的！
炒制过程： 热锅冷油放入毛豆炸至表面微微发黄，捞起沥干待用。 我买的干红辣椒是那种细长的，很辣的那种。 热锅凉油，小火，入八角桂皮香叶慢慢炒香。然后加入干辣椒和花椒。
一直不停的翻炒吧，等到香味扑鼻而来的时候，就可以加入生抽和老抽调色了。 再加一点点糖，千万不要多哦~ 等到所有的原料都熟了，毛豆的颜色也变了，就可以关火起锅啦~ 一盘好吃的香辣毛豆就做好了！ 开吃前先尝尝味道怎么样哟~根据自己的口味调整调料的含量喔~ 一次可以做比较多的量呢，密封起来放冰箱冷藏保存，随吃随取非常方便呢~ 小贴士： ①因为我是用油炸过一遍的所以后面炒的过程就很快，如果你不想放油锅里，可以在锅中不用放油，直接干煸也行，就是过程比较长。
②所有的香料不要放太多啊，不然会发苦~