晒干的小虾怎么做好吃？
这个简单，用油炸一下，然后和黄瓜一起用擀面杖轻轻捣碎，加盐、黑胡椒粉（可选）、葱花增加风味就可以了。 当然，这样直接吃也很美味的~我小的时候夏天常这么做，把晒得硬硬的小虾砸碎，加一些生粉调成糊状，油锅烧热后调成小火，摊一个小小的鸡蛋煎饼，香香的~~ 现在做了妈妈之后会担心小孩子的食品安全问题，所以一般都是自己买鲜虾制作。但是！有时候买多了，比如一次买了100g的虾仁，家里人口少，一顿吃不完，剩下的怎么办？ 很简单啊，放到烤箱里烤了啊~~~
24L的烤箱，放一盘子（大概两三百g的虾仁）进去，上下火65度3个小时就能烤干了，拿出来稍微凉快点放入保鲜袋密封备用，用来做蛋炒饭、蛋煎糕都是极好的~~~~而且这样做出来的味道不比新鲜的逊色哦~~ 我经常用这个办法解决家里零食的问题，比如说核桃、腰果这些，一次就买一小包，吃完就烤，非常方便。 小虾的话我一般会用来做虾干，其实做法也简单的，把小龙虾清洗干净，倒进锅里，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫，再煮一会儿捞出晾干，平铺在盘子中晾干即可。如果希望更快干燥的话，可以放进冰箱里冷冻起来，大约两天时间就可以吃了。
我做虾干的步骤是这样的： 清水清洗一遍，冷水下锅，开锅煮5分钟，把虾线挑出来扔掉，清水清洗一遍，倒入锅中加水没过虾表面，放入适量葱段、姜片，少量黄酒去腥，大火烧沸后转小火慢慢浸熟，大概1小时左右，用筷子可以轻松插入虾肉内部就说明熟了，这时捞起浸泡在汤汁中待用。 泡虾汁儿的时候我们可以来准备调料，生抽、老抽、冰糖、醋、八角、桂皮、香叶先搅在一起化成调料水，再倒进洗净的锅中，小火慢慢煮开，直到变成浓稠的酱汁，把煮好的虾放进去搅拌均匀，让每个虾都均匀上色。然后把虾连汤带料盛入容器中加盖盖子，放入冰箱冷藏浸泡2小时以上，使滋味更加入味。 最后把浸泡过的虾取出，滤掉多余的汤汁，摆盘子上蒸锅上汽后中火蒸7-8分钟左右就可以了，喜欢的可以直接吃，不喜欢吃皮的可以用筷子蘸点醋拌一下再吃。