脆皮鲜奶好吃吗？
作为一个广东人，对奶茶和甜品有着异于常人的热爱，所以对这个问题还是有一定发言权的 首先，要制作一杯合格的脆皮鲜奶，需要准备蛋黄、纯牛奶、白糖和低筋面粉。 先将蛋黄与纯牛奶拌匀，再倒入碗中加入白糖搅拌至白糖融化，然后过筛加入低筋面粉拌成面糊。 最后倒在杯中，放进烤箱，170度烤25分钟左右就可以了。烤的过程中要注意观察，等到表面上色了就要及时加盖锡纸以防上色过度。 烤完后的脆皮鲜奶应该是不沾杯的，如果有粘连在杯壁上的，可以用刮刀帮忙取下来。 做脆皮鲜奶最重要的就是调浆，在调浆的过程中如果白糖没有完全融化或者搅拌不够均匀都会导致成品失败。而调好的浆最好能过滤一下，这样做出来的表皮才会光滑细腻。
烤好的脆皮鲜奶应该呈乳黄色，表面有淡淡的焦斑，看上去就很有食欲。吃起来的感觉应该是外脆里嫩，一口咬下去就能感受到浓浓的奶香在唇齿之间弥漫开来。。。（写到这儿我竟然有点文荒） 作为一道经典的茶餐厅小吃，脆皮鲜奶的价格可以说是相当友善的了，一般在6-8元/份。不过现在外面售卖的不一定都是纯正的广式做法，也可能掺着西式的味道，所以如果想吃地道的就去问问本地人吧~