茄子怎么炒来好吃？
首先，茄子的营养和药用价值都很高。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等微量元素；而且它的维生素P含量很高，有维持毛细血管的弹性，防止出现出血的情况；还能够降低胆固醇，保护心血管，防治高血压。 其次，茄子的吃法也很多样。可以蒸着吃、煮着吃、凉拌吃等等。那么今天为大家分享一下我最喜欢的做法——糖醋茄子。
【所需食材】 茄子、青椒、蒜瓣、白砂糖、香醋、生抽、老抽、淀粉
【制作步骤】 1. 茄子洗净去掉头尾，然后切成两段。（如果是长茄子的话就不用切了）
2. 青椒去籽后清洗干净，用刀背轻轻拍碎备用。大蒜剥皮后剁成蒜末。
3. 锅中热油，油热后倒入切好的茄子开始炸。炸至软烂后控油捞出备用。
4. 另起锅，锅底留少许底油，放入蒜末爆香。加入两大勺生抽、一小勺老抽、适量白糖和香醋翻炒均匀。
5. 倒入炸好的茄子继续翻炒片刻。最后淋入水淀粉勾芡，让汤汁浓稠包裹在茄子上即可。 这样一道酸甜适口又开胃下饭的糖醋茄子就做好了！你学会了吗？