准备食材：嫩藕两段、鸡蛋一个、面粉适量、白糖两勺 第一步：把藕清洗干净，去皮，然后切成薄片；第二步：在切好的藕片里打入一个蛋，搅拌均匀后，让每片藕都沾上一层蛋液 第三步：在裹了蛋液的藕片中撒上适量的面粉，使每片藕都能均匀地裹上一层面粉。（如果第一次裹的面粉不够，可以再沾一次） 第四步：锅中烧油，六成热时，下入裹好面粉的藕片，炸至金黄酥脆，就可以出锅啦！ 这样一道香甜软糯又脆脆的炒藕片就完成啦～
小贴士：
1.炸制的时候油温不能太高，不然容易脱壳和发黑。
2.我用的莲藕比较粗而短，所以切得比较厚。你们如果用那种细而长的莲藕，可以适当切薄一点哦~
向策优质答主莲藕有“水中之宝”和“水中明珠”的美称。鲜藕味道甘甜、清脆爽口、营养丰富，不仅可以生吃，还可以熟吃，可荤可素，可汤可菜，有多种巧妙烹饪之方法。其烹饪方法，可分为冷食系列、炒食系列、烧食系列等等。
一、冷食系列，有蒜泥脆藕、红油藕片、糖醋莲藕、五香凉拌藕片、糖姜汁藕片、怪味藕片、酸梅藕片、椒盐藕片、蜂蜜莲藕等等。
二、炒食系列，有莲藕鸡丝、芦笋炒藕片、五彩山藕、香菇炒莲藕、腊肉炒藕片、牛肉炒藕片、蒜炒藕片、韭黄炒藕片、木耳拌藕片、素炒藕丝、清炒藕片、木耳炒藕片等等。
三、烧食系列，有鱼香脆藕、干煸脆藕、砂锅排骨藕汤、排骨莲藕汤、莲藕炖豆腐、清炖藕丸、肉末藕夹、香菇烧藕片、辣酱烧藕片、香辣藕丁、酱烩藕片、豉汁蒸藕片、藕炖肥肠、西芹烧藕片、胡萝卜烧藕块、莲藕冬菇焖咸蛋、家常烧藕片、肉末烧藕片、酸辣藕片、砂锅鸡腿烧藕粉、鲫鱼塘藕汤、鲜虾炖藕汤、田螺塘藕汤、砂锅鱼头汤、板栗烧藕片、糖醋藕饼等等。
