烩羊肉怎么炒好吃？
这个我有权回答！ 作为一个陕西人，对于羊肉的吃法还是比较有发言权的。一般我们做烩羊肉会用白水羊肉(没有用白水熬制的清汤叫“高汤”的羊汤)来煮，但是在外面或者在家里用普通铁锅做烩羊肉的时候会发现很难吃，为什么呢？ 因为普通的铁锅没法炖出白水羊肉的香味和口感~这时候就要用好东西了～炖羊肉最好用的容器是什么？当然是砂锅啦！（当然你用高压锅也没问题）
用料：鲜羊肉500g、西红柿2个、辣椒适量、花椒少量、姜4片、蒜4瓣、香菜1棵、料酒1勺、盐酌情添加、生抽1勺、白糖少许、白醋半勺、胡椒粉少量 做法：
步骤1：把羊肉切成大块一点，这样方便入味而且也可以节省时间；辣椒切丝、蒜切片、姜切丝、香菜切段备用。
步骤2：锅里放水，放入切好的羊肉，大火烧开之后撇去浮沫，然后倒入砂锅或者炒锅都可以。
步骤3：加入所有香料，调中小火慢慢炖一个小时左右，期间一定要保持沸腾，不然会夹生哦~
步骤4：一个小时后加入番茄丁继续炖，我比较喜欢软烂的汤汁多一些的烩羊肉所以没放太多西红柿。喜欢吃硬一点的可以多炖一会儿。（这个时候可以尝尝咸淡，根据口味再适当调味儿）
步骤5：快出锅的时候撒上葱花或者香菜就可以啦~一碗热腾腾的烩羊肉就做好啦！
小贴士： 1.如果用的砂锅的话，小火慢炖的过程中记得不断搅动以免糊底。
2.根据你使用的锅具不同，火候可能有所差异。总之要时刻关注着，避免糊底或者不熟的情况发生。