海蛏干怎么做好吃？
1.用温水泡半天，把外壳搓洗干净； 2.锅中加水、葱姜蒜、白酒和蛏子，大火烧开，小火炖至入味； 3.加入红椒圈、韭菜段、盐拌匀即可。 海蛏（hǎi chēng）属海生贝类，广泛分布于中国的沿海地区和东南亚一带，常栖息在浅海海底的砂质底或淤泥底上。海蛏因其味道鲜美，肉嫩细腻，营养价值高而备受人们的喜爱，是“海味品”中的一朵奇葩。
我国古代就有食用海蛏的记载。唐代诗人韩偓在他的咏蟹诗中写道：“面摊卖海蛏，颜色兼黄紫。壳形比甲鱼，滋味胜牛肉。……”宋代《岭外代答》中载有“蛤蜊，色白，有大者如碗，味极美……然终不若三佛齐国所产者，谓之‘淡菜’，壳薄而肉丰，白而嫩，鲜而不腥。”——可见我国人民食蛏的历史已经有多年，对之也是颇为喜爱的。
【清】袁枚著《随园食单·小菜单》中亦提到：“蛏，长薄如手指，色青白，肉洁白，味甚美。以姜、辣椒为最宜。炒熟当菜甚佳，爆熟作馅更好，可代鱼丸。” 不过，随着生活水平的提高和海鲜饮食文化的传入，现在人们对于海蛏的食用已经不再像从前那样简单了。除了可以直接白灼蘸酱吃之外，还可以进行红烧、爆炒、做汤以及做成腌渍蔬菜等做法。而在所有的吃法里，我最喜欢的还要数这道“葱油海蛏”。
所谓“葱油海蛏”，其实就是将浸泡过后的海蛏冲洗干净后，放入热油锅内炸至金黄色，然后捞起摆盘。随后准备一碗清汤，加入姜末、葱花、生抽、白糖和黄酒搅匀后淋在海蛏上，最后再撒上一把香葱末和切碎的干辣椒。这样一道咸鲜味美，葱香油润，营养丰富的“葱油海蛏”就制作完成了。