豆豉酱怎么炒好吃？
用料 猪瘦肉（五花肉）500g、豆豉6-7粒、蒜2-3瓣、姜1小块、葱2根 大料1朵、桂皮1小块、香叶4-5片、干辣椒8个、花椒20粒左右 生抽3汤匙+老抽1汤匙、白糖少许、盐适量、植物油适量
做法及步骤如下
猪瘦肉洗净，尽量剁成小块；
加入1小勺淀粉、1/2小勺盐和适量清水，抓匀后腌制半小时以上；
豆豉用清水冲洗一下，沥干水分，用刀按颗粒状剁开；
干辣椒剪小段，去籽，干辣椒段和花椒放一起备用；（辣椒可以多放一点，爱吃辣的人会觉得味道更妙！）
锅里热油，加入腌好的肉块用油煎至表面微黄，盛出备用；
另起油锅，放入葱姜蒜爆香，接着放入大料、桂皮、香叶翻炒片刻
将猪肉和所有配料一起放入锅内，加清水没过食材，大火煮开后转小火炖1小时左右至熟烂入味。 加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐调味，用筷子戳开排骨，使调料均匀上色；
关火让酱汁慢慢浸泡在食材里，至少一个小时让食材充分入味儿； 小火焖煮至汤汁浓稠，尝一下咸淡，酌情添加清水或酱油；
最后大火收汁儿，撒上葱花或者香菜末装饰一下即可。