红烧鹅怎么烧好吃？
我说的这个红烧鹅是潮汕地区做法，和一般做法不同，但非常可口。 首先把鹅处理干净剁块（可让卖鹅的帮忙砍），用清水泡出血水。同时准备香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱结、姜。如果喜欢茶香的话可以准备一些绿茶。
鹅血要单独烧，开水焯一遍。锅里放油烧热，放豆瓣酱炒出红油，放入香料炒出香味，然后下鹅块，多炒一会儿，让香味浸入鹅肉。接着放酱油生抽上色，白酒去腥增香，醋、白糖调味，最后倒入泡茶用的茶叶和水。
如果怕糊锅可以少量多次的加水，一定要多加汤，最后收汁的时候汤汁多多益善。大火烧开以后转最小火慢炖一个小时左右，中间可以翻拌一下以防粘锅，也可以适当的加水防止炖干。 等汁水变少，颜色变成漂亮的琥珀色时，可以淋上热油激发香味。放盐和味精提味，关火再撒上葱花就可以啦。
做好的鹅色泽油亮，入口酥软不柴，味道咸鲜香醇，回味里还有淡淡的茶香~ 当然，如果你不想费工夫做菜，可以去买即食的卤鹅。最近我发现的宝藏就是潮兴街的卤鹅，微甜爽口不腻人，肉也很嫩，感觉鹅的腥味都去了，连骨头都是香的！