羊肉串怎么烤好吃？
新疆人很少用铁签，一般都用木炭来烧烤！因为木炭燃烧产生的烟不会影响到食物的外观和口感！而且木炭的温度也高，很容易熟透~ 食材：鲜羊肉2斤、孜然粒10克，辣椒粉5克，花椒粉3克，熟芝麻少许（刷表面），白糖2克，盐5-6克，味精或鸡精5克，生抽酱油1汤匙，料酒1茶匙
做法如下：
第一步：首先把新鲜羊肉清洗干净之后控水备用；然后切成手指粗细的条状就可以了～如果家里没有切肉的刀，就用水果刀把肉切成两半再用手撕成条状也可以哦！羊肉切好之后放入盆中，加入白糖一勺，食盐4g左右，花椒粉三克，味精或者鸡粉五克，酱油一汤勺，料酒一汤勺去腥增味。抓拌均匀后腌制2个小时以上（中途可以翻动几次，让调料充分融入羊肉中）； 第二步：接下来准备一些配菜（可以根据自己喜好随意搭配哦，这里我用的青椒和蘑菇），把所有配菜清洗几遍控干水分，然后把青椒去蒂切成段，把香菇切片待用即可； 第三步：接着我们来烤制一下肉片！起锅倒入适量食用油，油热以后下入花椒爆香（注意油温不要太高哦以免烧糊炸苦了），等花椒变黑变焦就关火捞出扔掉吧~~然后将香料渣过滤掉，剩下的花椒油浇在羊肉上激发香味，搅拌使肉片均匀裹满油脂即可！ 最后一步也是最关键的步骤来了哟——取一个干净的刷子，刷上一层刚刚炒好的红油（这一步非常关键千万不要省略哈否则吃起来就没那么香了哟！)然后再撒上适量的孜然颗粒、辣椒面、白芝麻拌匀装盘就可以上桌啦哈哈是不是很简单呢赶紧学起来吧！
最后提醒一句：羊肉虽然营养美味且具有滋补效果但是也要注意食用量不然会导致上火哦~所以小伙伴们们在吃的时候尽量控制自己不要太贪吃啦不然就会像我一样变成了“胖羊羊”哈哈哈……