米粉有啥作用？
小米里含有多种维生素，其中维生素B族有维生素B1、泛酸等；维生素D含钙、磷元素丰富，有利于骨骼和牙齿的健康发育，对预防骨质疏松有帮助；钾含量也很可观，达432毫克/100克，比香蕉还高。 小米中还含有人体所需的17种氨基酸，包括人体必需氨基酸——亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸及苯丙氨酸等。
这些营养物质都具有降低血糖水平，调整体内激素分泌，抑制胃酸分泌，保护胃黏膜的作用。对糖尿病患者和中老年人群来说，小米是补充营养物质的好来源。另外，女性经期食用小米也可以得到很好的补血效果。 但是需要特别提醒的是：小米虽营养美味，但也不可过量进食，因为小米中含有膳食纤维，过量进食可能导致消化不良，出现腹胀、腹痛等症状，特别是婴幼儿更要严格控制其摄入量。
关于小米的吃法有很多种，可以煮粥喝，也可以蒸饭或者制作点心吃。不过需要注意一点，小米的蛋白质营养价值并不如大米，如果做成粥饮用，最好减少熬煮时间，以免糊化程度过高导致营养成分流失。 除了直接食用外，大家还可以尝试制作一些特色小吃，比如陕西的灌汤包、河南的胡辣汤以及东北的咸菜疙瘩汤等等，风味各异，值得一试！