如何做酸菜好吃？
我做的酸菜，用做酸菜老鸭汤的鸭架子做的。 先炒糖色，放鸭子炒上色，加开水，放进砂锅里炖。 这个时候可以同时腌酸菜了。 准备一个大点的盘子，倒上清水，加盐和少许白糖，把菜叶子铺在上面浸泡。 两天后，青菜变得翠绿，而且变厚了，把多余的清水倒掉，装入塑料袋里，扎紧口，放在阴凉处。 三天后，开始吃吧！又脆又嫩，味道好极了！ 如果是大棵青菜，可以多浸泡几天。 用这个方法，我还做了一个糖酸咸菜，也是特别好吃的！ 用这个做法做的酸萝卜，加点辣椒，炒一炒，就是一道很地道的下饭菜。 我还用过这种方法做过酸黄瓜、酸包菜和酸荞头。
后来，我用这种方法做的酸菜被一个朋友带到英国去了，他用烤箱烤熟，配上他自制的辣椒酱一起吃。据说，这口感和味道让英国朋友赞不绝口。