黄瓜怎么淹好吃？
1、选料，必须是新鲜嫩黄瓜（老黄瓜发苦不能吃），清洗干净后沥干水待用；
2、配调料，将干辣椒、花椒、八角、桂皮装入布袋做成香料包；锅里加适量冷水，放入香料包和切好的姜片，再加入适量料酒烧开煮一会去腥增香；接着加入醋、酱油和白糖调成红烧汁；
3、腌制，把腌菜盒洗净擦干，里面铺上一层保鲜膜，然后把处理好的黄瓜一条条放在上面，再倒入烧好的红烧汁，加盖密封，放于阴凉处或冰箱冷藏室内保存7天左右即可食用。 在腌制期间可加入适量凉白开调匀，使汤汁浸没黄瓜，但不要使容器溢出。每天打开盖子搅动一下，使其入味均匀。 注意：因为白醋中含有乙酸，具有软化纤维的作用，所以用白醋泡的黄瓜会比较脆。但如果想要吃起来味道醇厚点，可以用陈醋或者米醋来浸泡。 除了加醋，还可以加些生抽和白糖调味，这样出来的颜色会更加鲜亮。 如果不着急吃，可以多做点，装进无菌玻璃瓶装好，放入冷冻室存放，这样可以保持三个月不变质。
等想吃的时候拿出一根来泡，口感也还是不错的呢~~ 对了，吃完剩下的卤汁不要扔掉，可以用来卤豆干或者其他食材哦~~