什么蘑菇拌凉菜好吃？
在内蒙古，夏季里常见的一种凉拌菜叫做“酸汤子”，用荞麦面和玉米面加入少量白面粉和成团，擀成面条，煮熟之后过凉水，然后浸泡在调好的汤汁里，一般会有芥菜、香菜、醋、酱油、辣椒油等调味品。
做酸汤子的关键是要有一罐好汤底，我小时候经常跟着奶奶去采蘑菇，她在树林子里采了一种黄色的蘑菇，这种蘑菇特别好吃。后来问了长辈才知道，原来这是一种土生土长的野生食用菌—黄蘑。
之所以美味，是因为它含有丰富的氨基酸（其中人体必需氨基酸含量特别高），而且味道极其鲜美。用黄蘑做成的汤汁用来拌饭或者面条都是一绝！不过现在市场上已经有了专门培育的黄蘑，但口味要比野生的差一些。