牛板肚怎么做好吃？
首先，我们准备食材。 牛肚500克、青尖椒2个、红尖椒2个。 烹饪辅料： 食用油适量、食盐1小勺、干辣椒8个、花椒3撮、八角1个、大葱半根、老姜一小块、料酒2汤勺、香葱少许。
步骤一：将购买回家的牛肚清洗干净表面的粘液和残留的油脂，再翻面把另一面的附着物和油脂清洗掉，然后把它切成宽条状。 切的时候最好逆着纹路来切，这样方便食用也比较容易熟。 然后将切好的牛肚放在碗中，加入1大勺盐和少许清水，用手抓匀后腌制20分钟。
这样做是为了去除牛肚自身的异味以及腥味； 而且经过浸泡后的牛肚口感更劲道也更入味儿哦！ 步骤二：在处理牛肚的过程中，我们再处理一下配菜。 将青红辣椒分别去蒂去籽洗净后切成马蹄片装盘备用。 再将葱姜蒜都洗净切成细丝； 在处理辣椒期间，记得戴上一次性手套或垫上厨房纸哟~避免双手被烫伤哈！ 锅中烧水，水开后下入泡好的牛肚并焯水煮2分钟左右关火捞出控水后盛入盘中待用。 步骤三：锅烧热放入少许油润润锅，待油温微微升高后倒入葱姜蒜爆香。接着再加入少许的郫县豆瓣酱炒出红油。 注意：炒酱时一定要用小火慢炒，否则容易糊锅；而郫县豆瓣酱是这道菜的灵魂所在，所以建议多倒一点进来哦～ 炒至出红油后再放入花椒、干辣椒、八角炒香。 然后再倒入沥干水分的牛肚一起翻炒至入味。 步骤四：翻炒均匀后加入适量的料酒继续翻炒一会，然后放入适量的热水大火煮5-8分钟后转小火炖至汤汁变浓稠。 最后再放入青红椒块翻炒均匀至断生即可出锅装盘啦！ 一盘香辣美味的凉拌牛肚就做好啦～吃起来香辣爽口嚼劲十足超下饭的呢~~~喜欢的小伙伴赶紧试试吧～