泥鳅与豆腐怎么做好吃？
我是南方人，很喜欢吃泥鳅和豆腐，我做过最棒的做法是： 新鲜泥鳅500g、南豆腐250g左右（北豆腐太硬，不适合用来蒸着吃）、葱姜蒜适量、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖少许、胡椒粉少量、料酒3汤匙、香葱末适量、小米椒圈适量。 做法： 1. 把活泥鳅放清水里养2个小时以上，让它吐掉肠子里的杂物。 2. 冲洗干净后，沥干水分备用。 南豆腐最好用石膏点过的，比较嫩，口感好。如果买不到就用北豆腐代替吧！ 3. 把豆腐切成均匀小块待用。
4. 油锅烧热，放入切好的葱姜蒜爆香。
5. 然后倒入泥鳅快速翻炒至表面微黄。
6. 加入生抽+老抽+料酒+白糖+胡椒粉调味上色。 7. 倒入热水，没过泥鳅即可，大火煮开后转小火炖半小时左右。
8. 汤汁变浓，泥鳅烧得差不多了，撒入香葱和小米椒提香。
9. 最后撒上葱花就可以出锅装盘了。
这样做出来的泥鳅香辣软糯，豆腐入口即化，特别的好吃！ 大家要是喜欢我的分享，就请点赞关注一下吧！
泥鳅豆腐汤的做法如下：
所需材料：
泥鳅500克，豆腐400克，葱、姜、食用油、盐、料酒适量。
步骤：
1. 将泥鳅放入清水中，加入一些食盐，让它自己跳跃，这样可以帮助其排出体内的污水。浸泡约半小时后，再冲洗干净。
2. 豆腐切成1.5厘米见方的小块，备用。
3. 葱切成段，姜切成片。
4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入葱段、姜片爆香。
5. 放入泥鳅，翻炒至表面微黄，加入适量的料酒去腥。
6. 倒入足够的水，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟。
7. 加入豆腐块，继续煮10分钟，直至泥鳅熟透。
8. 试一下味道，根据口味加盐调味。
9. 最后，煮开锅，撒上葱花，即可关火，盖上锅盖焖一会儿，让汤更鲜美。
10. 倒入碗中，即可享用美味的泥鳅豆腐汤。
泥鳅豆腐汤营养丰富，青蛙滋补，口感滑嫩，豆腐营养丰富，含有多种人体需要的营养素，两者搭配在一起，不仅美味的，还有很好的滋补效果。
