花菜起蒸好吃吗？
我第一次知道“花菜”这个名称是因为一个香港歌手叫“花的歌声”（已故），他的歌里面出现最多的是“花的花”、“花的清香”什么的……后来了解到原来花菜就是西兰花啊~ 西兰花跟花菜虽然名字里都有个“花字”但两者可是八竿子打不着的远亲哦！
其实西兰花和花菜都属于十字花科，只不过它们的祖先在漫长的时间流逝中，分化成了完全不同的两种植物——现在我们所吃的西兰花是由欧洲栽培的甘蓝(Kale)演化而来的，而花菜则由欧洲栽培的芥菜(Brussels sprouts)演变而来。 由于两者的祖先本来就有很大的不同，所以从外观上我们就能很容易地区分它们了——西兰花的手掌状叶片较小较薄，花菜的外形就像一簇簇小巧玲珑的香菇。
不过要是我们不按照外貌来区分的话，那可就难办了。因为这两兄弟可都是十字花科的，长相十分类似，这让人怎么下手呢？ 其实很简单，只要记住一点就行啦——“西兰花靠叶用，花菜靠芯吃”。
这话什么意思呢？ 这里需要先简单地介绍一下它们的器官构成哈~~ 西兰花的“叶”——其实是它最外面的几片叶子，而花菜里的“叶”——其实是它内部几层肥厚呈皱褶状的叶子。
了解了这些之后，下面就要看关键了——“靠叶用”是什么意思呢？ 其实很好理解，就是指蔬菜刚上市或刚刚采摘的时候，外部叶片面积大，水分含量高，食用部分主要是由外层叶片构成的。
而对于“花菜靠芯吃”又是什么意思呢？这其实是指有些蔬菜在生长过程中，会从内部不断产生营养累积，把内部新形成的营养向中央聚集，从而在蔬菜的中心部位形成可以食用的组织，比如说许多蔬菜的嫩茎、花心等部位都是可以食用的，而这类蔬菜大多属于十字花科。
知道了“西兰花靠叶用，花菜靠芯”吃，那么区分这两种蔬菜就不成问题了——外形上面，西兰花的叶片较大且表面光滑，花菜的皱褶较多；颜色上来说，西兰花浅绿色，花菜深绿且有白色花纹。