做法非常简单，新手小白也能一次成功！ 准备好用料：兔肉、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱（或者老干妈）、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、白糖 第一步：兔肉斩成小块，放入姜片、蒜粒、干辣椒段、2勺豆瓣酱（或者1勺老干妈）、3勺生抽、1勺老抽、适量胡椒粉、花椒粉、白糖抓匀腌制半个小时以上 第二步：干锅不放油，直接下兔肉块干煸至表面微焦 第三步：加入1碗料酒或者开水，没过兔子，大火煮开后小火慢炖40分钟左右 第四步：最后大火收汁即可~ 注意： 1.这道菜不需要放盐了，因为豆瓣酱和老干妈都有咸味；如果颜色不够可以用适量老抽调味。
2.喜欢软烂口感的多炖一会儿，喜欢嚼劲儿的就少炖一会~(我比较爱吃有嚼劲儿的东西所以没炖多久)
3.不喜欢吃辣的可以不放辣椒，少放豆瓣酱和老干妈~
井阳春优质答主焖兔肉是一道以兔肉，青红椒为主料制作的菜品。兔肉具有补中益气，清凉明目，止渴，解毒功效。主治身体虚弱，热病消渴，目赤等症状。
焖兔肉的制作材料：
净兔肉600克，熟花生油500克(耗100克)，酱油50克，精盐5克，姜10克，葱15克，料酒10克，鸡粉5克，水豆粉10克，味精3克，香油5克，白糖20克，芝麻油10克青红椒、蒜苗各30克。
焖兔肉的制作过程：
将净兔肉斩成长约3.5厘米、厚1厘米的片，加精盐、料酒、鸡粉码味30分钟。用热油300克入锅将码好味的兔肉过油捞出沥干。炒锅置火上，放入熟花生油30克，下姜片、葱段爆香锅后，烹入料酒、酱油，掺入鲜汤烧沸，加入精盐、白糖、鸡粉、味精调准口味，再将过油的兔肉放入锅内同烧5分钟。将青红椒、蒜苗切成2.5厘米长的短节，待兔肉烧耙时，捞出姜、葱不用，再放入青红椒节、蒜苗，烧1分钟，用水豆粉勾芡，淋入芝麻油、香油，颠匀亮油，起锅盛入盘中即成。
