做挂面其实很简单，和包饺子一样，用擀面杖擀薄了，用刀裁成一条条的，下锅煮熟就好啦！ 但这样做出来的挂面口感会比较劲道，但是不太入味儿~ 如果想把挂面做得好吃又有味，就需要多加一步，就是往面粉里拌油，加点盐。 先往面粉里面加温水和面，注意水不要一次都倒进去，一边倒一边搅拌，防止面糊结团。 等到面粉被搅成絮状后，开始下手揉面，揉成光滑的面团后盖上一层保鲜膜饧30分钟（这一步可以头天晚上做好，放冰箱冷藏室，更方便）。 时间到后，取出面团，搓成长条，再用刀切成大小适中的剂子。 取一个剂子，用手按扁，再用擀面杖慢慢擀开，尽量擀得薄一点。 在擀好的面上刷上食用油，撒上葱花、食盐，从下往上卷起来，再压平，做成葱油饼的样子。 用电饭锅烧水，水开后放入葱油饼，大火蒸12分钟左右就可以了～
趁热取出来，切成小段，就可以吃到香喷喷的葱油饼啦！
最后，把切好的葱油饼扔进锅里炒一炒，加入酱油、醋和糖调味，一道香喷喷的葱油拌面就做好啦~你可以在上面撒点葱花和香菜增香提色～
房晓毅优质答主挂面的制作过程相对比较简单，下面是一份简单的挂面制作方法：
挂面材料：面粉（高筋面粉更佳）、盐
1. 准备面粉：将面粉过筛，去掉其中的颗粒，使其更柔软好用。
2. 盐和水的混合：在一个小碗里，加入一些水，然后加入约1/2茶匙的盐，搅拌均匀。
3. 揉面粉：在面粉中加入一小部分盐水分，用手或餐巾纸吸收多余的水分。然后用手或面团搅拌器将面粉和水混合在一起，形成团状。根据面粉的吸收性，可能还需要加入一些水。
4. 擀面：将面团放在干净的台面上，用手或擀面杖将其擀成薄片。如果面团太硬，可以适当的撒上一些水。
5. 剪裁：将擀好的面片切成一条条的挂面形状，可以根据自己的喜好来决定宽度和长度。
6. 焯水：将一锅水煮沸，然后加入切好的挂面。根据挂面的厚度，烹调时间会有差别，一般为3-5分钟。煮至挂面面心熟透，即可捞出。
7. 冲泡：将煮好的挂面放入碗中，倒入煮面的热水，避免挂面粘连在一起。可以根据个人口味，加入蔬菜、肉类、炸酱等各种配料。
8. 调味：加入适量的食盐、酱油、香醋等调味品，搅拌均匀，即可食用。
