芒果贝怎么做好吃？
芒果贝是海南特色传统海鲜，学名海虹（青蛤），因为其壳像芒果，所以叫芒果贝；又因其肉肥、嫩、鲜、滑，口感好，所以有人叫它“贵妃贝”，据说只有体重达300克的“贵妃”才好吃哦！ 食材： 新鲜芒果贝500克 配料：小米椒4个，葱2根，蒜6瓣，姜1块，食用油适量，生抽1汤匙，老抽半汤匙，白糖1茶匙
步骤一 清洗：将买回来的海蚌放清水里浸泡2个小时，让其吐干净体内的砂子。然后用手掰开壳，取出贝壳肉，冲洗干净后捞起沥干水备用。 注：在浸泡海蚌的时候，如果发现贝壳张开，请立即将其翻过来，把肉掏出来清洗干净。
步骤二 腌渍：往洗净的贝壳肉中，加入2勺淀粉拌匀，使贝壳内外都沾上有淀粉，这样在后面烹饪的时候可以保持湿润，不会干柴。然后再准备一碗生抽和少许老抽调成的酱汁待用。
步骤三 制作：锅中烧开水，加少许料酒和葱段，然后将处理好的贝壳肉放进去煮熟(约1分钟左右)，捞出沥干水后摆盘待用。 另外起锅热油，爆香姜蒜末，加入小米椒圈和葱花进去爆炒片刻，随后加入刚才调好的酱汁，小火煮沸后，把汤汁淋到摆好的贝壳肉上即可
小提示：
1.由于海蚌本身含有蛋白质，而且吸附了盐分，因此清洗的时候不要用铁盆或金属制品去洗，以免发生化学反应而变色。
2.用淀粉腌制可以让贝肉更鲜嫩，但是一定要滤干水分，不然炒制时容易吸水膨胀。 这样做出来的海蚌色泽红润亮泽，肉质鲜嫩润滑，搭配特制的酱汁食用，微甜中带有一丝酸辣，很开胃！