凉面辣点好吃还是不辣好吃？
作为四川人，我可能和大部分人想法不一样……我觉得凉面应该是吃辣的！ 为什么这么说呢？ 主要的原因是，如果凉面很烫的话，那它就不叫凉面了… 所以，在制作的过程中，辣椒油应该是放的很合适的，不会那么辣，也不会一点味道没有。 当然，现在很多的凉面，为了适合更多人的口味，会在里面加入芝麻酱、花生酱等调料来提香，但是辣椒油的分量应该是不多的。
我个人喜欢把辣椒油和醋一起拌到面条里面，然后加上黄瓜丝或豆芽之类的蔬菜，一起嚼着… 那样很有嚼劲，而且越嚼越有味儿~
另外，我喜欢吃特别软的凉面，软软的一碗，上面盖着满满的辣椒油和葱花，一口咬下去，软软的面条混着滑滑的辣椒油一起吃进去，那感觉不要太爽啊～
不过有的人可能不喜欢这么“丰盛”的凉面，觉得这样会让整个面条的味道变得很复杂。 其实，最简单的做法，才是最有味的。比如以前我妈自己在家做凉面时，就是只放少许的辣椒油和酱油，拌着吃就很入味了。