排骨酱炒什么菜好吃？
在酱料界，黄豆酱和豆瓣酱是最常见的两类。不过除了这两类，其实还有一种非常美味的酱料，叫做排骨酱。用排骨酱做菜，味道咸香回甜，十分可口。那么，下面我们就分享一道用排骨酱做的美味菜肴吧！ 食材准备：肋排、葱、姜、蒜、黄豆酱、豆瓣酱、料酒、白糖、生抽、老抽、淀粉 第一步：处理排骨。 将肋排用清水冲洗干净，然后剁成小块儿（如果不会砍排骨，也可以让超市的工作人员代劳）。 剁好之后，装入碗中，加入生抽、老抽、料酒和食盐抓匀，腌制一个小时左右。 这一步是给排骨去腥增香。 第二步：爆香香料。 炒锅烧热，不放油，直接将葱段、姜片、大蒜放入锅中干煸，直到煸炒出香气。
注意：这个步骤千万不能加水！否则容易发苦。 如果不喜欢吃葱姜蒜的朋友，也可以在前期处理排骨的时候将其去掉。 第三步：倒入酱料。 将之前调好的酱汁全部倒进锅中，大火烧开转中火焖煮十分钟。
在炖煮的过程中，可以往锅里加入少量的开水防止干烧。 第四步：淀粉勾芡。 等到锅中的汤汁变得浓稠起来，即可放入适量水淀粉勾芡，出锅装盘即成。 在勾芡的时候，一定不要放多了，否则成品会油腻腻的。
如果喜欢话，还可以撒点儿葱花提香。 一盘香味扑鼻，色泽红亮的排骨酱就可以上桌啦！咬一口，咸香软糯，回味中还夹杂着一丝丝的甜味。真的是超级好吃！ 你还等什么？赶紧动手做一盘吧！