陈蒜怎么腌好吃？
我们这里（临沂）的腌咸菜可厉害了！什么萝卜，黄瓜啦 都是小意思 。要说起最好吃的，那当然是“老咸菜”了 老咸菜可是个宝贝啊！拿肉都不换！ 我家每年腌制好几缸子呢，吃了整整一年。
【准备食材】：圆白菜500g、青辣椒300g、大蒜400g、姜200g、酱油800ml、香醋600ml、白酒100ml、白糖500g、香菜适量 第一步：准备一个大点的瓶子，把切好的菜放进去，撒上盐，使劲揉搓，让菜入味儿，大概半个小时后，有出水的情况，然后用重物压住，放置一夜。 第二步：第二天，把蔬菜里的水分倒掉，然后把容器里刷洗干净。 蔬菜中会带有大量的细菌，如果不清洗干净，腌出的咸菜会有异味。
第三步：锅内放入800毫升酱油和600毫升香醋，加入八角、花椒、桂皮煮出香味，然后关火让酱油醋冷却。 如果喜欢酱香味儿的可以放点豆瓣酱进去，我喜欢清淡一点的口感，所以没有放。 第四步：倒入准备好的白酒和白糖，把盖子盖紧，放置两天。
第五步：打开盖子，放入切成丝的大蒜和姜，再次盖紧盖子腌制一天。这时候就可以吃到美味的咸菜了！ 想吃的时候拿出来洗一下就可以了。 注意：整个制作过程中，千万不要手贱，沾筷子！否则，你会后悔的！！！！