炖牛肉土豆怎么做好吃？
炖牛肉是一道经典的家常菜，做法比较简单，但想要做好吃也不简单。炖好的牛肉软烂、入味，汤汁浓郁鲜香，让人吃着就停不下来！ 很多人炖的牛肉又硬又老不好吃，其实是因为没有掌握好方法。今天我和大家分享一个炖牛肉的好办法，保证炖出来的牛肉软糯好吃。 这道炖牛肉我用了6个小时来烹调，前3小时用来腌制牛肉，后3小时用来炖煮。下面来看一下具体制作方法吧。
首先把牛肉冲洗干净，然后切成块状（注意不要切成太大的块）。
接着在牛肉中放入盐、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、花椒粉、料酒和八角，然后充分搅拌均匀，让牛肉腌制30分钟以上。（调味的过程中可以根据自己的口味适当加减调味料的数量。）
锅中烧水，水开后将牛肉放入锅中焯一下水。焯水的时候加少许料酒可以帮助去腥，加几片姜可以去燥。
待牛肉煮开之后，用勺子撇去浮沫，然后继续煮2分钟，这样可以去除牛肉中的血水和杂质。煮过的牛肉颜色会更加干净。
把焯过水的牛肉清洗干净，滤干水分。 接下来就是炖煮的阶段了，这个阶段是决定口感是否软糯的关键阶段。 在炖肉的锅中放5-6颗冰糖或白砂糖，然后用小火慢慢熬化。等到糖变成焦黄色并冒出密集的小泡泡时，立刻倒入切好的葱蒜和干辣椒。
这时候迅速倒入腌好的牛肉，同时打开锅盖，让香味充分融合。 随后加入热水，水量没过牛肉即可。大火烧开之后，盖上盖子转最小火慢炖1.5～2小时。（时间到与未到，只看汤水是否完全变浓稠。）
1小时后可以打开锅盖看看汤汁的颜色，是不是已经变成了非常浓郁的酱红色？ 两个小时的文火慢炖会让牛肉变得柔软而味美。最后撒上葱花就可以出锅了。一道鲜香美味的炖牛肉就做好啦！你学会了吗？