炖豆角配什么好吃？
作为一个东北人，炖菜在我心里一直有着很重要的位置。小时候，我家有个大铁锅，爸爸喜欢炖菜——土豆茄子豆角、猪尾巴猪肝内脏什么的都往里放 ，配上烧酒，一家人吃着热腾腾的炖菜，很暖胃，更暖心。 后来离开了家乡，在外面求学工作，就很少吃到家乡的炖菜了(毕竟东北那么大，我也不知道那个店做得好吃)，偶尔馋虫上来了，就自己做一些，解解谗。 我做的炖菜里，最有名的当然是土豆排骨炖豆角。先说说用料和做法吧！ 原料： 精选猪排500g（最好选择带骨髓的骨头，这样炖出来的菜更有营养）、土豆两个、扁豆一把、胡萝卜一根、葱姜蒜适量 调料： 生抽两勺、老抽一勺、十三香半勺、胡椒粉少许、盐巴味精各少许。
做法如下： 1.排骨冷水浸泡出血水，多换几次清水。 2.把八角、桂皮、花椒、香叶用清水冲洗干净备用。（不喜欢这些香料味的可以不用洗） 3.锅内放入适量的油，烧热后放入冰糖，小火炒制成焦糖色。 4.倒入排骨快速翻炒至上色。 5.加入切好的葱姜蒜、准备好的香料下锅爆炒出香味。
6.依次加入料酒、生抽、老抽、十三香、胡椒粉调味，也可以根据自己的口味加入适量的豆瓣酱。 7.一次性加足冷水，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右至排骨软烂。 8.放入切好的土豆块、胡萝卜块继续炖20分钟左右。 9.最后放入清洗干净的扁豆，煮几分钟入味后，撒入葱花或者香菜就可以出锅了。
除了这个我最拿手的土豆排骨炖豆角之外，我还喜欢用鸡蛋和豆腐搭配着排骨一起炖。也就是排骨炖蛋豆腐。
准备食材： 排骨500g、鸡蛋3个、豆腐250g、葱姜蒜适量 辅料： 黄豆酱、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、辣椒酱。
做法步骤： 1.豆腐用勺子压成泥状，葱切末，姜切片，黄豆酱和生抽混合均匀待用。
2.排骨清洗干净，放入锅中，加入姜片和适量清水，大火煮开以后，撇去浮沫，然后调入少许胡椒和辣椒酱，再次煮开后，调成小火慢慢炖。（如果喜欢吃炖得烂一点的可以先用高压锅炖）
3.把鸡蛋打散，与豆腐混匀，调好味道，在排骨快熟的时候倒进去，用筷子搅拌均匀，让蛋液充分包裹住豆腐和排骨。
4.待汤汁渐渐粘稠，可以撒入一些葱花增香提鲜。我喜欢最后淋上一层香油，更添香味。