蒜毫馅好吃吗？
作为一个土生土长的山东人，我对于大蒜有着特殊的感情，可以生吃也可以熟吃，不管是拌凉菜还是下面条、做煎饼都会放一些进去，提香去腥，增加食欲。但是我最喜欢吃的要数用大蒜做成美味的饺子馅了。
说到这蒜肉馅的饺子，可是大有来头。宋朝时就有“蒜泥肴肉丝”入馔的记载；明清时期，出现了“蒸茄脯”（就是把洗干净切成的茄子用面粉糊在锅里蒸熟，然后蘸着蒜泥吃）和“烧羊肉”（把洗净的羊肉剁成馅儿，加入佐料后包成饺子煮熟，然后再浇上由辣椒油、酱油、醋、花椒粉、芝麻酱等调好的汁儿食用）。这些菜肴都是民间的家常做法，可见当时的百姓就非常喜欢这道美食了。 要说最传统的蒜肉馅饺子，那还得是水饺。清道光年间的《随园食单》中就有关于“水饺”的做法介绍： “水磨粉，染红绿色为细线，置净器中，加白糖、猪油或荤油，搅和匀透，置盆内，入笼蒸之，如蒸糕之法。但须细嚼微啖，用箸夹起，斯斯文文地吃了，方见功夫。若一口吞服，便不风雅矣。”
这里提到的“水磨粉”就是现在所说的“糯米粉”，用其制作出来的“水饺皮”洁白暄软，用红色颜料画出的图案可清晰地印在皮子上，若在馅里加点糖，吃起来香甜可口；如果用青菜或者菜苔和猪肉一起做成馅儿，那颜色可就新鲜翠绿了！ 我最喜欢的是妈妈做的菜苔馅水饺，绿得可爱的菜叶子细细摘除老茎，用清水冲洗干净，配上肥瘦相间的猪肉末儿以及葱蒜末儿搅拌均匀，做成馅料包饺子，咬一口，鲜甜的汁水溢满口中，真是好吃的不得了！
还有的人喜欢把切好的大蒜瓣放在热油锅里爆一会儿，等到金黄酥脆再捞出来，拌上酱料吃。这样制作出来的蒜馅儿，香味浓郁，口感脆嫩，就连带着皮一起吃也没什么关系。如果你不喜欢吃太辣的，可以选择这种吃法哦~