什么弄牛肉馅好吃？
爱吃肉的都知道，牛肉分为很多种，有腱子肉、外脊肉、里脊肉等等，要想把肉馅调得好吃，就必须要选择好的原料。 市面上售卖的肉类大多分为两部分，一部分是瘦肉，另一部分就是肥肉。买的时候需要注意看一下，最好要买带有一定的肥肉的，因为肉馅里面如果能有脂肪的存在，做出来的口感才会鲜嫩多汁，若是太瘦的肉吃起来就会干巴巴的很柴。
这里分享一个我最喜欢吃的牛肉馅做法-----大葱牛肉饼。需要准备的食材主要有：中筋面粉250克、温水130毫升、食盐一勺、植物油适量、鸡蛋一颗、香葱两根、生姜一块、老抽少许、生抽适量、胡椒粉适量、白糖少量、小苏打适量、味精或者鸡精适量。
具体的做法如下： 第一步，先把面粉放在盆中，然后一边倒水一边搅拌成絮状； 第二步，待面疙瘩搅散后，开始下手揉面，过程中可以适当再加入一点清水，直到把面团揉到光滑有弹性为止； 第三步，把和好的面团密封发酵，等大概半小时左右，可以看到面团变成了原来的两倍大； 第四步，准备一个小碗，打入一颗鸡蛋，加入适量的盐打散备用； 第五步，趁发面的功夫，我们可以来制作油酥，把小香葱切葱花，生姜去皮切成姜末，放在一起备用；
第六步，等到面团的发好之后，我们把它取出放在案板上揉搓排气，然后分成大小均匀的面剂子，并用擀面杖擀成一个圆形的薄饼； 第七步，在薄饼上均匀地涂抹上油酥，然后由下至上卷起来，尽量卷紧一些； 第八步，卷好后，把两端捏紧，然后轻轻压扁，用擀面杖再次擀成薄薄的饼皮； 第九步，在饼皮上均匀的刷上一层蛋液，然后再撒上一把葱花，这样可以增加葱香的浓郁程度； 第十步，平底锅烧热以后抹上一层植物油，然后把饼放进去中小火慢慢煎制，在煎至的过程中要不断地给饼翻个面，一直等到饼上色并且变得酥脆就可以盛出来食用了。
做好的大葱牛肉饼金黄酥脆，一口咬下去可以吃到满满的馅料，细嚼慢咽之下还能够感受到鲜甜的汁水溢满整个口腔，真的是超级好吃。想要肉馅好吃，除了要选择合适的肉之外，调味也是非常关键的。我用的调料比较简单，主要是加了生抽、老抽、食盐、白糖以及胡椒粉去腥提香。如果喜欢重口味一些的，还可以加入花椒粉、辣椒面等等。