拌面好不好吃关键在于调料，我做过很多次实验，下面就是最终结论！ 先来准备调料： 葱/姜/蒜切末、香菜洗净切成段备用； 接着调汁：碗中加入生抽30ml（约1勺半）+醋25ml（约1勺）+白糖4g拌匀待用； 最后来拌面：面条煮熟后过冷水沥干待用，锅中热油爆香葱姜蒜末把切好的西红柿放入锅中炒出汤汁，此时倒入调好的酱汁和花生酱小火慢慢的熬煮，待汤汁浓稠后关火冷却待用；
拌面前先把葱花/香菜放入碗中，再把刚刚做好的酱料淋入面中搅拌均匀就可以开吃了。是不是很简单呢？快来试一试吧~ 我试过多种酱料配方，最终觉得这个最好吃！你也可试试哦~
东方瑶瑶优质答主面条制作
想要吃面食，面条是最好做的一种，但是要想做的面条好吃，也是要费一些功夫的。在和面的时候，面和水的比例是一杯凉水，一杯热水和一杯面粉。热水和凉水各一半，和出的面团软硬适中，而且煮的时候，不会浑汤。面和好以后，要饧45分钟，这样面条容易拉伸，煮出来的面条有韧性。饧好的面要反复揉4到5分钟，这样面条在拉伸的时候，不会断。然后再饧30分钟，再抻。这样面条才好吃，而且还不断。
面条在拉伸的时候，一定要在案板上撒上干面粉，这样不会粘案板，而且还很滑。拉伸面条的时候，是拉长在下垂的过程中拉宽，这样拉出来的面条宽度和厚度很均匀。而且要一直往下拉，不要来回的交叉，那样很容易断裂，也造成面条宽窄厚薄不均匀。
凉拌面的调味汁
面条做好了，下面教大家凉拌面的调味汁怎么做，味道不比外面饭店做的差。
蒜蓉1汤匙，生抽3汤匙，老抽半汤匙调出来的汤汁，是金黄色的很好看而且非常提味。陈醋2汤匙，凉开水2汤匙，白糖1茶匙。辣椒油1汤匙，炸好的花生米半碗。
用面粉制作面条或者馒头，如果方法不对的话，会容易发酸，用小苏打就可以对酸味进行中和。中和酸味的小苏打，在凉拌面的调味汁中也可以添加，大约每500克的面粉，加1克的小苏打即可。小苏打加多了，味道会苦。
